Dicas para uma vida saudável

CUIDADOS NA COMPRA DE ALIMENTOS
Para obtermos um melhor aproveitamento dos produtos, devemos observar alguns procedimentos:
·    Observar  a Data de Fabricação e o Prazo de Validade;
·    Comprar antes os produtos mais resistentes (enlatados, batata, cebola, etc…) e que podem ficar no fundo do carrinho, sem amassar ou esmagar. Depois, devem ser colocados os alimentos refrigerados, os frutos e, por último, as verduras na parte superior do carrinho, porque são mais leves e resistentes.
1 – ALIMENTOS ENLATADOS - o principal sinal visível de deterioração é o estufamento da embalagem. Portanto, não compre “latas estufadas, amassadas, enferrujadas, com rótulos manchados ou molhados” (os enlatados deteriorados são alimentos que mais oferecem perigo).
2 – ALIMENTOS EM VIDRO – irregularidades no produto podem ser observadas quando houver formação de gases, estufamento de tampa, turvação do xarope ou da salmoura, depósito branco no alimento ou no fundo da embalagem, objeto estranho ou sujeira nas bebidas engarrafadas.

3 – ALIMENTOS EM PACOTES – não devem ser comprados se as embalagens apresentarem-se estufadas, com furos, vazamentos, sulcos, partes amassadas ou violadas. Quando o pacote for transparente, observar se os grãos não estão carunchados, se não há presença de mofo em massas refrigeradas, pães de forma e outros.
4 – ALIMENTOS “IN NATURA” – não comprar FRUTAS batidas, com manchas ou partes moles; VERDURAS amareladas, com manchas, sujas e com marcas de insetos; LEGUMES esponjosos, machucados, ou enrugados, com manchas escuras,  partes podres ou emboloradas.
5 – CARNES, AVES E PEIXES – a grande preocupação deve ser a “procedência dos alimentos” – compre sempre alimentos frescos, com aparência, cor e odor característicos, sob refrigeração e de fontes seguras, devidamente inspecionados em sua origem e com o nº do “SIF”. Não compre carnes vendidas por marreteiros, muito comum ainda em alguns bairros; não compre derivados (linguiça, salsicha, frios, etc.) vendidos a granel ou embalados sem o necessário rótulo, etiqueta ou selo que garanta sua procedência e validade.
·    Carnes – as carnes devem estar firmes e com cheiro próprio. A carne bovina tem cor “vermelho vivo” e a suína “vermelho polido”. Não consumir carnes amolecidas e pegajosas, com cor escura, cor esverdeada ou odor forte.
·    Aves – as carnes de aves devem ter consistência firme, cor amarelada, brilhante e cheiro próprio e deve também estar bem aderida aos  ossos. Não preparar aves com cheiro forte ou cor alterada.
·    Peixes – os peixes devem ter escamas bem aderidas, olhos salientes e  brilhantes, guelras de cor vermelha e cheiro característico. Não   preparar peixes que soltam escamas facilmente, com carne amolecida e guelras escuras.
·    Ovos - os ovos devem estar sem rachaduras, com cheiro próprio e claras bem consistentes. Não preparar ovos com rachaduras, claras amolecidas e com cheiro forte.
6 – EMBUTIDOS (salsichas, mortadelas e linguiças) – devem ter consistência firme e estar bem aderidas a embalagem. Não preparar embutidos com cor alterada, com líquido ou ar dentro da embalagem ou que estejam pegajosos.

Otávio Henrique Domingos
Biólogo - Coordenador Vigilância em Saúde